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名古屋市中央卸売市場 北部市場内 仲卸58号
青果物(野菜)の総合商社・仲卸業 

株式会社 山武


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<迎春用食材>金時人参
アジア型としてただひとつ、 実用栽培される品種で、関西以西の秋冬用ニンジンとして、利用されています。鮮紅色で、肉質はやわらかくニンジン臭は少ない。ヨーロッパ型品種の橙色は、カロチンによるが、金時人参の鮮紅色は、リコピンで トマトと同じ色素です。
煮物(新春用にねじ梅等に細工する)、汁の実、すしの具など、何でもポイントとして用いられます。
by yamahyaku | 2008-12-10 10:10 | 山武マガジン0812